浙江过年蒸发糕习俗,浙江蒸糕做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江过年蒸发糕习俗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍浙江过年蒸发糕习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江大米发糕怎么做？

浙江大米发糕怎么做？

食材：

鸡蛋一个、自发面粉300克、白糖5克、葡萄干5克、黑芝麻5克、食用油适量

制作过程

1、碗中打入三个鸡蛋、20克白糖，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢的可以少放点，再用筷子搅拌均匀，把蛋黄搅开，白糖搅到融化，再放入300克自发面粉、200毫升温水，用筷子不停的搅拌，搅拌到无颗粒状的

步骤 1

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共有三个步骤， “第一部分“ 1、做熟米浆很重要，先拿一个不粘锅倒入200克冷水，然后加入30克米粉搅拌均匀，开小火烧到快要开了就关火，不要开大火这一步，要不熟米浆会成团，化不开。 2、在熟米浆里加入50克糖，糖可以自行增减“我本人不爱吃太甜的食物，喜欢甜的可以多加10到20克糖”

步骤 2

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熟米糊的状态，做熟米糊的时候一直要不停搅拌哈

准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，

详细做法如下：

【第一步】：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，把红糖全部融化，另外准备一只大碗倒入面粉300克，注意这里是用低筋面粉不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，

【第二步】：然后往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌至酵母全部化开，这样酵母发酵速度会更加快，

边倒边搅拌，用筷子搅成细腻黏稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调得太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，

用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，用红糖做发糕，营养成分更容易被吸收，

【第三步】：另外准备三个干净无水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，当然也可以用一次性的纸杯来做，方法也是一样的，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，

因为这个发糕在蒸的过程中会再次发酵体积变大，所以要把空间给它预留出来，面糊到进去之后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，防止在蒸的过程中塌陷变形，这样子还能够使发糕的气孔更加均匀口感更细腻，

【第四步】：最后这一步也是特别的重要，发糕一定是要凉水下锅的，因为凉水在加热的过程中，发糕里的酵母还会继续发酵，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后开盖端出来就可以了，

到此，以上就是小编对于浙江过年蒸发糕习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江过年蒸发糕习俗的1点解答对大家有用。