广东过年习俗蒸馒头,广东的馒头是用啥做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东过年习俗蒸馒头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东过年习俗蒸馒头的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东燕麦馒头做法教程？
2. 为什么广东的包子馒头那么松软细腻，有谁知道怎么做的吗？
3. 为什么南方的馒头比北方的好吃啊？
4. 为什么广东的馒头好小？

广东燕麦馒头做法教程？

主料：面粉适量，发酵粉适量

辅料：燕麦粥适量

做法步骤：

1. 燕麦粥温热，倒入适量发酵粉。燕麦粥要稠一点儿。燕麦少的话可以抓入适量即食燕麦片。

2. 倒入面粉中。

3. 用筷子搅一下。

4. 用水揉成软硬适中的面团。自然发酵。

5. 发酵好的面。

6. 排气揉圆。

7. 均匀分成小剂子。

为什么广东的包子馒头那么松软细腻，有谁知道怎么做的吗？

首先非常感谢邀请回答。广式包子和馒头一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白质含量高，吃起来自然松软细腻。接下来给大家讲解下广式包子和馒头的用料与做法。

广式包子的用料

低筋面粉 250克 温水 140克 酵母 3克 低筋面粉 50克

广式包子的做法步骤

步骤 1

50g温水浸泡酵母十分钟，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手温的水会烫死酵母

步骤 2

酵母水+剩余的水+250g面粉和成光滑的面团，醒发至1.5倍大（不是二倍）

步骤 3

发酵好的面团拿出来按压排气，擀成大面片，把剩余50g面粉叠被子一样的慢慢的叠进去，此动作一直重复，直至面粉完全被吸收，然后揉至面团光滑、柔亮、有弹性。（此步骤非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看这一步，多揉就没错啦）

第一，面粉不是市场上的普通粉，是低筋面粉，在网上可以买到，我一般用美玫牌的，价格适中好用。

第二，发酵，包子发酵一般为两种，一种为老面发酵，一种为酵母发酵，老面发酵兑碱有点麻烦，新手做不稳定，最好做的就是用酵母发酵。

第三，一斤面粉，5克酵母，10克泡打粉，3两白糖，260克左右的水，有搅拌桶丢桶里，没有就用手揉吧，揉之前最好保持充沛的体力，因为手工揉面是个体力活，注意看那些做手工包的手臂都比较结实，练的。打或揉到面团光滑有弹性就休息一下就可以做包子了，做好包子放在笼子里盖上等它起发，然后就可以蒸了。

ps.休息一下一般五分钟就可以了，休息太久就不想动了，面也容易发起来。

等它发的时间一般冬天一个半小时，夏天一般半小时，我做的时候是这样。不过现在我都改老面了，包一笼蒸一笼。

面点越来越受到全国人民的喜爱，也走进了我们的家庭，很多的家庭主妇都会做几种面点。经常出差和爱外出旅游的人觉得北方和南方面食有差异，口感上也不同，北方人的包子馒头筋道韧性强，都是用了高筋面粉，南方人喜欢用低筋面粉做，口感棉软细腻。

低筋面粉又称糕粉，是做蛋糕和糕点的主要食材，蛋白质含量9%以内，筋性低，棉软细腻，成形后不易变形的特点，适合做花式面点和粤点。如广式早茶的叉烧包，奶黄包，金银小馒头等。

这里就分享广式金银馒头

主料：低筋面粉500克，水或牛奶260克

辅料：白糖25克，酵母6克，猪油10克

流程：和面，揉匀至光，饧面10分钟，再次揉面至细腻光滑，搓条至粗细均匀，切剂大小一至，饧发10至30分钟，具体看环境温度决定时间长短，蒸制，上气蒸10至15分钟即成。

金银馒头一打12个，蒸好后炸制6个，6蒸6炸装盘，中间用小碟装入炼奶，一道美味的广式金银馒头完成。

你好，我也只是吃过几次，大概跟你分享一下。

首先馒头在南方不是主食，比较接近点心，所以用料做工会比北方主食馒头考究一点。

软的原因主要是面粉，糖和油。

南方做馒头是可以用低筋粉，发面放一些糖和油。有的是猪油有的是植物油。

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酵母粉含有的嘌呤类物质极高，比有的海产品所含嘌呤还高。对痛风病人而言，不宜食用含过高嘌呤类的食物，否则易导致嘌呤堆积，形成尿酸，从而引发痛风。酵母粉虽然营养价值高，但是多作为调味剂，调味剂类食物不宜过多食用。

为什么南方的馒头比北方的好吃啊？

南方馒头和北方馒头的区别,有以下三点：

南北馒头的3大区别：1、筋度： 北方馒头比南方馒头更有嚼劲和筋道感；2、外观： 北方馒头多为圆形，南方馒头多为刀切方形；3、甜度： 北方的馒头不甜，南方的甜。

❶从馒头的外形上，北方馒头个头偏大且较饱满圆润，而南方馒头多为刀切，个头略小；

❷从口感上来说，南方馒头更松软香甜，而北方馒头则更具筋道嚼劲。

差异原因：

事实上，造成南北馒头区别的原因很多，面粉、发酵程度和制作工艺均造成口感不同。

❶最明显的一点是，由于南北气候的原因，面粉本身的筋度差别较大，用不同地区的面粉（不同筋度）制作的馒头本来也会产生很大的区别。

❷另一方面，由于饮食习惯的差别，南方更喜偏甜，因此，南方馒头在制作时往往会加糖、奶等成分，这也使得馒头的口感差异增大。当然，更多的大概是习惯和情感的差别吧，习惯了的口味，改变起来难免不适，产生”哪种更好吃“的感受是很自然的。

为什么广东的馒头好小？

为什么广东人吃的馒头好小？

记得北方那边的人吃的馒头都是比较大个点，广东这边的馒头确实比起南方的会比较小一点，广东这边讲究的喝早茶的这种饮食文化，比较讲究食物的精致，小巧，就比方说馒头，还有金银馒头之说，金馒头是指炸过的，银馒头是指没有被炸过的，是不是很有趣。

到此，以上就是小编对于广东过年习俗蒸馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东过年习俗蒸馒头的4点解答对大家有用。