东北过年习俗做鱼,东北人做鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北过年习俗做鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北过年习俗做鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北屯子红白喜事炖的鱼怎么做？
2. 东北杀生鱼的正宗做法？
3. 东北熬鱼正确方法？

东北屯子红白喜事炖的鱼怎么做？

我是龙江美食大国，非常高兴回答您的问题。希望对您有所帮助🙏

东北屯子红白喜事炖的鱼怎么做？下面我给你分享一下自己的经验。

1、因为是农村屯子办红白喜事，来的朋友特别多老亲少友的基本上满囤子人都参加。所以厨师做的大锅菜要求是非常严格的，这是考验一个师傅的手艺到底怎么样。其中做的鱼都是以红烧为主，少数情况是清蒸。今天我们着重介绍一下红烧炖鱼的做法。

2、把鲤鱼改成花刀拍上面粉下入8成热的油锅中炸至金***捞出，配料有大葱、姜、蒜、大料、十三香、香其酱、一品鲜酱油、老抽、生豆油、

3、炖鱼的汤要用五花肉吊的高汤，这样做出的鱼鲜香浓郁。

4、因为炖的鱼多保守来说也有几十条，需要用18印的大铁锅，做的时候锅底铺上大***叶子这样鱼不会糊锅的，把鱼按顺序一个一个的放在里面。提另取一个大锅把豆油炸开放入树椒 葱姜蒜大料花椒爆香一次放入各种调料就行，最好加入高汤。把这些熬制好的汤料倒在炖鱼的锅里，汤和鱼齐平就行，烧开锅改成小火慢炖，大约炖1个小时左右，常言道：千滚豆腐万滚鱼，炖的时间越长越好吃入味。

5、出锅的时候撒上葱花香菜末少许汤汁就可以了，这样做出来的鱼香酥绵软回味无穷。

东北杀生鱼的正宗做法？

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

杀生鱼做法：

1、生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完鱼有腥味儿。

2、背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）3、圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（ 如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中， 放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后***如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可

步骤

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1

将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)

步骤

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2

鱼去骨，把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开

东北熬鱼正确方法？

主料：草鱼500克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：猪油（炼制）70克,盐4克,味精1克,醋5克,大葱5克,姜5克,花椒2克,料酒10克

东北家常熬鱼的特色：

汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口。东北家常熬鱼的做法：

到此，以上就是小编对于东北过年习俗做鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北过年习俗做鱼的3点解答对大家有用。