广府过年拜神习俗,广府人过年在家拜神

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广府过年拜神习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广府过年拜神习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 澄海狮头鹅怎么做才好吃？
2. 祠堂的存在，在乡村建设中，还有怎样的特殊意义？

澄海狮头鹅怎么做才好吃？

烤鹅做法

主料：鹅3000克

调料：蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色： 皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做，如何做宁波烧鹅才好吃1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；

2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；

3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；

4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的***，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；

5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；

6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；

7. 炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟；

8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；

卤味，是潮汕人的最爱，从街头林立的卤味档，到人流不断的杂市，排队买卤味的回忆，存在于每个潮汕人深深的脑海里。而在潮汕人的卤味食谱中，排在第一位的，非卤水鹅莫属。潮汕人食卤鹅的历史悠久，负有盛名的是澄海的“贡咕卤鹅”，最早可追溯到光绪年间，至今已有一百多年的历史。逢年过节，餐桌上必不可少的，是用于祭祀祖先“拜老爷”的卤鹅。

以鹅入菜，各地都有，但把鹅做出了大文章，只在潮汕。说到卤鹅，“食神”蔡澜还曾多次在公众场合称赞：“我们吃鹅，最著名的是广州人的烧鹅，和潮州人的卤水鹅。潮州人知道烧鹅只是皮好吃，不如卤水处理，不管年纪多大的鹅，都能卤得软熟入味。”要制作一盘上好的潮汕卤鹅，首先你得要用上一只潮汕特有的澄海狮头鹅。在狮头鹅中，有稚鹅、成鹅、老鹅之分。能被食客认为是正宗狮头老鹅的必是年长两岁多，体重达二十斤以上的老公鹅，这些鹅历经两年配种功成身退，其头部、脖子、鹅脚、鹅翅品质极佳，堪称“禽中之王”。仅一个头部一般可以卖出800元，连脖子的话可达1500元左右。

狮头鹅因脑袋上顶着硕大的肉瘤，状似狮子头，故称“狮头鹅”。此鹅可谓鹅如其名，腰圆个大脖子粗，肤白貌美气质佳，有大个的能长到十几二十斤，提都提不动，架势摆开了，更是战斗力惊人。有同学就说了，鹅不是呆头呆脑蠢萌蠢萌的吗？说这话的人肯定是没被鹅削过。知道乡村三大猛兽是什么吗？“鹅、鹅、鹅！曲项向天歌！”就是其中之一，如果有只狮头鹅平白无故对着你嗷嗷叫，那八成说明它今天不爽想要削你，遇到这种情况你就赶紧撒丫子跑，千万别犹豫，能跑多远跑多远。

除了鹅种有讲究，一锅好的卤汤也是制作卤鹅的关键，鹅宰好，取内脏，洗净后晾干，全身擦盐，腌半个钟，卤药包提前配好，放进卤水卤制，加上生抽、老抽、糖、盐、潮汕特有的南姜，等卤水翻滚之际，即是下鹅之时，刚出锅的卤鹅，外表油亮光鲜，透着琥珀色，香气逼人。

卤鹅吃起来也很精细，一只鹅身上有10+个部位可以吃，口感都不同！最受追捧、最贵的就是鹅头，天天在潮汕卖断货。一只狮头鹅，最入味、最受老饕喜爱的就是鹅头。细嫩的鹅脸肉，富含胶质的皮，懂吃的都会先吃它！再来就是鹅肝，都说法式鹅肝好，但在潮汕，卤鹅肝也是珍品。越大的鹅肝价格越高，质量也就越好。每块都切成0.5cm左右口感才最好，一口下去又粉又香。

话说连皮带骨才是最有滋味的地方！拿起一只鹅翅比比，跟小姐姐的手臂差不多粗了，上桌被斩成小块，连皮带骨，撕咬起来也更带劲。鹅肉分为上庄（前翅）和下庄（后腿），在讲究的卤水店都是单独斩出来加价卖的。鹅肉纹理清晰，皮肉中间还有一层薄薄的鹅朥，肥甜油润，咬下去层次分明。还有就是鹅肠了，脆脆的很有嚼劲，细细嚼又有卤汁的香气，据说100条鹅肠里面才能挑出5条完美又年轻的鹅肠！5%的概率，小伙伴们一定要且吃且珍惜啊。

夜里最美，莫过于一碗清润滑爽的白粥下肚，伴着潮汕卤味、小菜，如果有咸香的卤水鹅，米粥的滋味就更加的丰富动人了。

直到鹅肉吃完，我还把卤汁拌在粥里，依依不舍地吃着。

这就是潮汕卤水鹅的魅力，从肉到骨头到卤水，每一部分都充满着温润而细腻的清香，和烧鹅是截然不同的两种风味。
卤水鹅在潮汕的历史悠久，每逢节日或者喜庆事，家家户户都会买只鹅来祭祖，和广府人的拜神鸡如出一辙。时至今日，卤水鹅也从供桌走下，开始走向全国吃货的饭桌。
由上到下，从外到内，吃卤水鹅有哪些讲究？一只靓卤鹅的绝味秘诀到底藏在哪里？ 今期，半岛君和你去到汕头澄海、香港潮州帮最早的集中地-上环，一起探寻卤水鹅的迷人滋味。
正宗卤水鹅的发源地，汕头澄海

潮汕人爱卤味，还是我来深圳工作后，看到街头林立的隆***脚饭而有所感触的。

说到众多的卤水食物里，地位最高的非卤水鹅莫属，俗语有讲，「无鹅肉勿滂沛」，意思就是，没有鹅肉的宴席又怎能算得上丰盛？

要做一只正宗的卤水鹅，一定要选澄海的狮头鹅。当地人不仅会吃，还把鹅养得肥瘦均匀，鹅味浓郁。

选100日左右的嫩鹅最佳，浸完卤水后，每一啖肉鲜、甜、甘、嫩、滑，骨头咯吱~咯吱~咬完以后，更有食髓知味的余韵。

狮头鹅厚肉，脂肪少，骨架大
将鲜美紧实的鹅肉、***的鹅肝、清香的鹅蛋，铺到热腾腾的米饭上，再淋上秘制卤水汁，就是可口无比的鹅肉饭。

还有吸饱卤汁的豆腐！

潮汕有很多卖鹅肉饭的小店，当地人都吃得特别豪爽，呼哧~呼哧吞下肉以后，把骨头扑~扑地吐到地上，据说这是潮汕地区吃鹅的风味和礼节，也是吃得尽兴的表现。
不过在一些老饕看来，卤水鹅最美味的部位不是肉，而是鹅头：嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝，配一口小酒，把眼睛都乐眯了~

祠堂的存在，在乡村建设中，还有怎样的特殊意义？

感情邀请，我是海南黑凤梨，我来回答！

对于农村建祠堂的意义何在这个问题，我认为祠堂于我来说是相当于一个根的所在，虽然现在早已经不在村里像以前那样以一个姓氏聚居，但是有一个祠堂的存在，在一些节日相聚的时候心里会记得自己的根在哪里，祠堂里还有族谱，从族谱上可以知道自己的祖上是从哪一年来到这片土地上生存的。而且以祠堂的形式可以将氏族里的人聚集起来，很多的***更加方便整合，很多时候也相对比较团结一些。下面我们一起来说一下这个问题。

一、祠堂这样的形式在南方地区比较盛行，特别是在广东福建海南一带更是十分的普遍，在海南我所生活的城市，村里有一个姓氏的祠堂，一个镇上有一起筹建的庙，在海南里还有一个姓氏的总祠堂。基本上都是可以追溯到第一代从内地来到海南定居的始祖，然后第一代始祖的后代们分别定居在海南的各个地方，并以姓氏聚居为一个村落，每一个村落都有自己的族谱，记录自己的祖上是哪一年来到这个村落定居。在哪一个村落祠堂有活动，比如建祠堂或者几十年上百年开一次族谱登记族谱的时候，其他地方的同姓氏的兄弟都会来到观礼助兴。

二、在海南，一些姓氏的祠堂会以祠堂的形式建立一些基金会，在同族的小孩有考上大学等事情的时候，可以从基金会里拨资金奖励，还有就是族里有一些大事的时候可以动用这些资金，这样在可以帮助族里其他人的同时，可以让族里一些年轻人可以对于族里的事情更加用心，为族里的未来做一些铺垫。

三、而建立祠堂的意义，我认为除了可以让自己知道自己的根在哪里以外，还可以的就是可以以祠堂的形式聚集祠堂里的其他人，这样很多的***就更加方便整合，可以以一个抱团的形式去做事，这样的方式让很多在社会势单力薄的人受益匪浅，我想这也是南方地区人们一直以来那么推崇祠堂这样形式的一个原因。以祠堂的形式聚集族人，团结合作，一起创造更好的生活。

以上就是我对于这个问题的几点看法，希望对你有所帮助！

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到此，以上就是小编对于广府过年拜神习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于广府过年拜神习俗的2点解答对大家有用。