山东过年习俗过油,山东过年过油菜图片|过年啦

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东过年习俗过油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东过年习俗过油的解答，让我们一起看看吧。

博山炸肉怎么做？
蒜末怎么过油会香？

博山 炸肉 怎么做？

主料：精肉

辅料：葱适量姜适量料酒生抽面粉适量淀粉适量盐

（图片来源网络，侵删）

做法步骤1. 准备材料；2. 将精肉切成薄片备用；3. 葱切葱末，姜切；4. 将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐；5. 搅拌均匀，腌制3个小时以上；6. 将面粉和淀粉兑水调成糊，腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊；7. 锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油；8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻；9. 捞出装盘即可。

1. 将猪肉切成0.5厘米的薄片或者切成条状

2. 将切好的肉片或者肉条加入酱油、盐、花椒皮腌制30分钟。

（图片来源网络，侵删）

3. 腌制好的肉加入鸡蛋和面粉抓匀

4. 炸制，倒油入锅（油稍多一些）。在油温6成热的时候开始逐片的把肉放进油锅。（火控制在中火）炸制颜色金黄是捞出。这是第一遍过油

5. 炸制第二遍，将油温热至九成热，看见油冒烟的时候，将第一遍炸出来的肉入锅（这次放肉要少一些，油能全部包裹肉）。这样炸出来的肉外酥里嫩。

（图片来源网络，侵删）

6. 炸熟后撒上椒盐或者孜然粉。

大家好，我是小太阳食玩，很高兴回答这个问题！

博山炸肉是山东淄博的一款美食！今天小太阳就来分享一下，这个传统的鲁菜博山炸肉的做法，非常的简单易学，看完了就可以直接做出来了。

猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，盐，味达美酱油，食用油，白糖

1、将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条

2、把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，在放适量的盐和十粒花椒，在倒入味达美酱油腌制大约一个小时左右

3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入300克的红薯淀粉，加少许水搅拌均匀，标准是淀粉均匀的裹在了肉条上

4、然后锅放在火上，倒入食用油，等到油温大概七成热的时候，把肉一条一条的放进锅里面炸到变色金黄

5、把炸好的肉捞出来，盛入盘中，趁热撒入适量的花椒面即可。

1、腌制猪肉的时候一定要先放少许白糖，目的是为猪肉进行排酸的处理，这样炸出来的肉既不会有酸酸的味道，更会有效的去除猪肉的腥味，肉做出来更好吃。

2、炸肉用的糊最好不要用面粉，面粉粘性比较大，炸出来不漂亮而且非常容易粘连在一起，正宗的的博山炸肉一般都是选择块状的地瓜淀粉，没有的可以用玉米淀粉代替

很高兴回答你的问题

分享下我平常做博山炸肉的方法

猪肉 500克

料酒 1勺

酱油 2勺

盐 2克

花椒粉 2克

鸡蛋 1-2个

地瓜淀粉约80克

面粉约 20克

博山炸肉

作者：广西厨师***

博山炸肉的用料

精肉 500克面粉 2汤匙淀粉 1汤匙脆炸粉 1汤匙食盐适量鸡精适量花椒粉适量葱段适量姜片适量花生油生抽适量

博山炸肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

精肉切条备用

步骤 2

三种粉，鸡蛋，食盐，鸡精，葱段，姜片，一半花椒粉生抽搅拌均匀

蒜末怎么过油会香？

作为一个地地道道的山东人，对大蒜真的是情有独钟，在鲁菜当中用到最多的调料就是葱，姜，蒜，很多的菜品都会加入大蒜来调味。所以时间长了对大蒜也算有了依赖性，想吃的很多美食不加入大蒜，就觉着味道不好，比如说蒜蓉小龙虾，蒜爆肉等等，就连平时拌个黄瓜，拌个凉皮都离不开大蒜。在很多情况下，大蒜也会切成末过油来制作吃，比如蒜蓉小龙虾，油焖茄子等等，这样的菜品都是会用到油焖的大蒜。

怎样制作才能够爆炒出大蒜里面的香味呢，其实也是有一些技巧的，接下来我就说一下制作油焖蒜末的方法。

制作步骤:

大蒜一定要选择当季新鲜的大蒜，这样的大蒜，汁多饱满，非常好吃。每年在五月份的时候是大蒜上市的季节，这个时候可以多吃一些新鲜的大蒜。
买回来以后把它去掉外面的一层皮，只留下里面的一层，用刀在案板上去拍一下，这样大蒜皮就可以轻松的去掉，拍过的大蒜还有一个好处，能够让大蒜里面的料汁与外面的氧气充分的接触氧化一下，更有利于人体的吸收。
拍扁以后，然后用刀剁成碎末。
在锅里放入适量的植物油，加热到六成熟以后，就可以放入大蒜进行爆香。炒制的过程要保持小火，慢慢的把大蒜里面的汁液逼出，香气也逼出来，直到大蒜开始微***色，有的开始变为***的时候就可以关火。
这时蒜香味非常浓郁，一个非常好的油焖蒜末就完成了，可以与其他的食材搭配起来，做成自己喜欢吃的美食。

大蒜的营养价值:

大蒜的营养价值非常高，有很多保健品都是***用大蒜为原料来制作出来的。另外大蒜有杀菌消毒的作用，记得在小时候被蚊子咬了，或者是身上长一个小红疙瘩之类的，都会把一瓣大蒜切开，然后去涂抹一下，伤口立马就会觉得非常舒服，没有那么难受了，所以大蒜的功效是立竿见影的。选择大蒜的时候最好是选择紫皮的，蒜味比较浓，而且汁也多，营养价值更高。