过年街上蒸大馍习俗,过年蒸大馍做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年街上蒸大馍习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年街上蒸大馍习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸大馍的由来？
2. 在豫东岀门的闺女过春节为啥兴给爸妈拿枣花？

蒸大馍的由来？

中国有句俗话：不蒸包子，要争气!过年蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财，发家。

　　按照老理儿，从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。

　　过年蒸馒头的传说

　　据传在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。打那以后，这种面食就流传了 下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。蒸馒头也成为北方过年一个重要的习俗。

　　蒸馒头样式多 寓意好

　　北方过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼馒头寓意“年年有余”，元宝馒头寓意招财进宝，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。而这些做成刺猬、龙等形状的馒头，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。馒头上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。

在豫东岀门的闺女过春节为啥兴给爸妈拿枣花？

在像皖交界的郸城、太和、界首,方圆百里,有一个奇特的风俗:春节时送大馍回“枣山”郸城一带农村,春节前夕,办年货,写对联,蒸大馍“枣山”,忙得不亦乐乎。小孩子们更是欢天喜地围着大人

转,尤其是蒸大馍、“枣山”时寸步不离。但是有个规矩:不能乱说不吉利的话。大馍,每个重24斤。其做法:取一小蒸馍做心子,将发好的生面(用上等白面,温水和面,加酵子、经接、扎、搓、揉,面里加些香油,蒸出的馍风吹不裂口),包在心子上,要严实,顶上做一枣花条子,上按大枣一枚,上锅蒸熟。蒸时注意火候,由小到大,最后文火,蒸到闻见馍气香甜时止,出锅后手按压不生,不死,眼看不焦,不笑(裂口)。“枣山”的做法:用蒸大馍的发面,搓成若干条,盘成花,叠垒如山,上小下大,按上枣,稍停,待面发硬时上锅蒸熟即可正月初一、二日,新亲戚拿两个大馍,若干小蒸馍、礼条等去给岳父母拜年。有儿女的姥姥要回“枣山”,大馍留下干亲戚拿大馍两个及小蒸馍若干等去给干爹、干娘拜年。留大馍回“枣山”。郸城俗有称女儿为“大馍”的。如,这是谁家的大馍(指女儿)?“这是俺家的大馍!”送大馍回“枣山”尊老爱幼的传统美德。建国前,大馍先牧天地祖先,后如今是敬奉老人的礼品。这一风俗,已有五、六百年的历史了。那时,这一带人民群众遭受兵荒马乱和黄水泛濫之灾,野荒芜,百里之内无有人烟。明朝洪武年间,自山西、山东移民到此落户限荒。天长地久,大家过着丰衣足食的生活,不少人时时想起家乡的泰山和枣林了,大家就以大馍,“枣山”送亲人表达思念之情老爱幼之举。日久成俗,传袭至今。

到此，以上就是小编对于过年街上蒸大馍习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年街上蒸大馍习俗的2点解答对大家有用。