山西过年有什么蒸肉习俗,山西过年蒸的面食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西过年有什么蒸肉习俗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西过年有什么蒸肉习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸肉的来历？
2. 山西蛋卷蒸肉的做法？
3. 定襄蒸肉的做法和配料比例？

蒸肉的来历？

蒸肉是“晋式三蒸”中起源最早的山西名菜，可谓“三晋第一蒸”。“蒸”之烹技，晋源流长，陶寺遗址出土的陶甑，表明距今4000多年前山西已“蒸谷为饭”(《古史考》)，至今平定等地仍用陶甑，晋南民间以其蒸糕，称“甑糕”。《千鼎集·伊尹蒸考》有“雪鹄之蒸”，说明夏商时已有蒸肉而食。《周语》记，周定王设宴，晋襄公任相礼，以“肴蒸”款待士会。

山西蛋卷蒸肉的做法？

食材：鸡蛋3个、肉馅200克、葱少许、盐适量、白醋少许、生抽适量，料酒适量，蚝油少许，糖少许，白胡椒少许

1、土鸡蛋3个，加盐，几滴白醋，打散

2、平底锅摊成蛋皮

3、倒出晾凉备用

4、肉馅中加入葱姜汁，生抽，料酒，少许蚝油，盐，糖，白胡椒，调匀

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准备食材：鸡蛋打散加入适量淀粉、盐，搅拌均匀（可能比较难搅，有一点小颗粒也没有关系，或者可以化一点淀粉水加入）；香菇切碎拌入肉末，加入盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀；***切丝。

2

平底锅刷油加热。

3

用汤勺倒入鸡蛋液。（如果锅不热，蛋液不易均匀摊开在锅底，可能会往两边流。我的方法是：中火倒入蛋液摊开成形，转小火慢煎。）

原料：鸡蛋、肉末、小葱、耗油、辣椒、鸡粉、酱油、料酒、盐、姜、玉米油、大蒜。

做法步骤：

第1步、肉末加入耗油、葱姜蒜、盐、鸡粉、酱油、料酒、玉米油、混合均匀；

第2步、朝一个方向，搅拌起筋即可；

第3步、鸡蛋加入盐、打散混合；

第4步、烤盘里抹少许油，倒入烤盘中；

第5步、将辣椒、小葱切丁，均匀的撒在蛋液表面；

第6步、送入机器，选择快烧烤模式180度，烤8min；

第7步、取出晾凉备用；

第8步、蛋卷翻面，肉末铺在蛋卷上，抹平；

定襄蒸肉的做法和配料比例？

1.用料：萝卜1个、猪肉50克、调和油适量、食盐适量、料酒适量、香油适量、小苏打适量、醋适量。

2具体步骤：

步骤1：大萝卜切分4块，再切成夹刀片。

步骤2：下开水，煮萝卜片3分钟。

步骤3：将煮好的萝卜片用刀切成萝卜夹。

1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂

2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝

3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝

4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝

5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧

猪肉一块 葱适量 姜适量 蒜适量 面酱少许 盐少许

做法

1将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

2将葱，姜，蒜切成末备用。

3把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可

材料

土豆1个200克，猪后臀肉80克，面粉50克，清水90克，食盐1/8茶匙，花椒粉少许，五香粉少许，生姜5克，葱白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油

做法

1.土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水

2.盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂

3.煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥

4.猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里

5.加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水

6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

7.土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊

到此，以上就是小编对于山西过年有什么蒸肉习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西过年有什么蒸肉习俗的3点解答对大家有用。