过年腌鱼腌肉的习俗,过年腌鱼的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年腌鱼腌肉的习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年腌鱼腌肉的习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 春节前为什么每家每户都在腌制咸鱼、咸肉等肉制品？为什么……有什么喻意吗？
2. 腌鱼腌肉什么时候最好？

春节前为什么每家每户都在腌制咸鱼、咸肉等肉制品？为什么……有什么喻意吗？

诚邀，我们中国的美食文化博大精深，单从过年制作腊鱼腊肉这些食物说起，我们可以追溯到我们的老祖宗了。

在以前，我们老祖宗那个年代，年味是相当的浓厚，过年必备就是杀一条猪，由于没有冰箱储存食物，我们老祖宗会把吃不完的猪肉或者鱼肉用盐腌起来，以便保证不坏，经过一代又一代衍变下来，有了现在的风干的，熏干的等一些工艺制作方法。

谢谢:农历“腊月”是一个特殊的月份，有什么特殊之处呢？恐怕用科学的观点也无法验证的。从古至今广为流传，我小孩时候，曾到我邻居串门，她家是两个老太太，是过去地主的大婆，二婆。男人早年去逝，沒有儿女，老姊妹俩过，那时候也有七八十岁了。记得六月天，她们家包“水饺”，是韭菜馅，那时候蝇子多，韭菜馅特别肯招蝇子，她们用油调馅时，蝇子全飞跑了，我很稀奇，问她们“你用的什么油，不招蝇子”，她们说“是'腊油’。我说“什么叫'腊油`？她们说“是'腊月`炼的猪油”为'腊油”。怪不得老人每逢过年，在“腊月”留块腊油(腊月不炼的生猪油)，它的用处是，过老生疮，恶臭，招蝇子生蛆，用“腊油"一擦，没蝇子叮了，很干净。因此，凡“腊月”腌制的“腊肉"腊色”，一般不变质，甚至“腊月”伐的树木也不生琢木虫。这是什么原因呢？？用现在科学能解释清楚吗？谢谢评论！

过去没有冰箱保鲜腌制肉类主要是为了可以长久保存，现在生活好了腌制肉类鱼类或者做腊味是为了享受风味美食，我每年腊月都会做咸鱼、腊肠、腊鸡腿，除了自己吃会作为礼物遣送亲朋好友，还来网络课程教给粉丝和朋友们制作。有位粉丝说自打和我学会了腊肠制作，每年都要做一千多元钱的腊肠，亲戚朋友都眼巴巴的盼着，味道太好啦😄

香肠、腊肉等的制作，已有很长的历史，《吕氏春秋》本味篇就有“久而不弊”之说。

在漫长的农业社会中，随着年尾的农业丰收及六畜兴旺，家禽家畜也是到了肥壮期，将一时吃不完的肉类用盐腌制起来，再经过其它工序制成的腌腊制品就形成了另外一种风味——腊味。

腊味不但风味独特，还可相对久贮，在四川有年辰在三至五年的老腊肉，其风味更加醇厚、香美。

腊味在我国早已形成了不同风味，著名的有广味、川味、湘味、浙味等，其色泽和香、味各具特色。

腌鱼腌肉什么时候最好？

可根据个人口味来调配时间，一般腌鱼七天左右就可以食用了，若想要更入味一点可以腌制时间久一点再吃也行。做腌鱼一般在农历的八、九月份比较合适，这个时间段天气凉爽，温度适宜，选鱼方面一般建议用草鱼，肉多刺少，肉质细嫩。

到此，以上就是小编对于过年腌鱼腌肉的习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年腌鱼腌肉的习俗的2点解答对大家有用。