过年腌肉腌鱼的习俗,腌肉腌鱼怎么腌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年腌肉腌鱼的习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年腌肉腌鱼的习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬天猪肉和鱼能一起腌制吗？
2. 腌鱼的最佳时间？

冬天猪肉和鱼能一起腌制吗？

冬天的猪肉和鱼能一起腌制，可以同时腌制但不能混在一起腌制，毕竟鱼腥味太大，腌制的方式不一样，放的腌制料成分跟比例都不同 腌制的时间长短也不一样，要腌制入味又不能太咸 太老，一定要分开腌制，不然那个味你自己都不想闻了，还别说吃了

腌鱼的最佳时间？

腌腊鱼冬至前后腌都可以。

腌制腊鱼可根据气温来定，要注意如腊肉、腊鱼、腊肠，不适合温度过高或连续阴雨天气腌制，否则容易导致***变质。

腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封，鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，如果表皮风干太久，会导致水分流失太多，鱼肉口感柴。

另外，腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色

腌鱼之所以要选在冬至前后，是因为冬至过后的天气越来越冷，空气也越来越干燥，此时做出的腌鱼色好味香，而且能保存较长时间不会变质，制作腊肉、腊肠、腊鸭等腌制品也要选在冬至前后。

腌鱼在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腌鱼虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腌鱼就不能在常温下保存了。

保存腌鱼时需要注意，不要将腌鱼挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腌鱼的口感和品质；再有，应注意避免大风直吹腌鱼，避免腌鱼太干太硬。

冬天立冬冬以后的小雪时节腌鱼合适，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

到此，以上就是小编对于过年腌肉腌鱼的习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年腌肉腌鱼的习俗的2点解答对大家有用。