各地特色过年年糕怎么做-过年糕的配方怎样做

本文目录一览：

• 1、年糕是用什么做成的
• 2、大年糕怎么做好吃法大全
• 3、北方年糕的做法大全
• 4、糯米年糕的做法步骤图,糯米年糕怎么做好吃

年糕是用什么做成的

年糕是用糯米制作而成的。制作年糕的主要原料是糯米粉，辅料是水、蜜、枣和栗子等，主要制作工艺是过筛、蒸熟。

湖南长沙也产年糕，以糯米为原料做成”糯粢“。明、清时期长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。

年糕是糯米做的。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。

大年糕怎么做好吃法大全

1、把年糕水里面泡一泡大约一个小时。（放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。）先锅里面放水，水开了 以后，再放已经泡好的年糕。2）为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候，把火小一点。

2、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

3、桂花红豆年糕 桂花红豆年糕，配料有红糖，桂花，白芝麻。做法就是简单的煮，最好将年糕切成小片，把水煮开，放入年糕，加入红糖一起煮，快煮熟的时候加入桂花和白芝麻。

4、方法一：年糕中倒入热水泡软，番茄顶部划十字，倒入热水泡2分钟，去皮切小块，小葱切粒；锅中倒入番茄，小火慢熬，将番茄压成无颗粒状。倒入番茄酱、年糕拌均匀，煮3分钟，加入盐2g，鸡精1g盛出撒上葱花点缀即可。

5、原料：年糕，红豆，银耳.做法：银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.加一碗水炖半小时。半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

6、做法 先把肉丝和着笋丝、咸菜炒一炒、炒至7成熟。煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在锅里，煎至金***，翻身煎另一面（现在也有直接用嫩豆腐的）。放油炒年糕，炒得有点软了就放酱油，继续翻炒。

北方年糕的做法大全

1、北方糯米年糕的做法：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。

2、做法步骤：准备500克糯米粉倒入碗中，加入20克糖，用刚刚烧开的水加入米粉中，少量多次加入搅拌絮状。下手揉成光滑的米粉团，面团多揉合一会儿，蒸出来的年糕才会细腻有嚼劲。

3、蒸年糕的家常做法如下红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

4、蒸年糕的做法如下：取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

糯米年糕的做法步骤图,糯米年糕怎么做好吃

1、做法步骤：准备500克糯米粉倒入碗中，加入20克糖，用刚刚烧开的水加入米粉中，少量多次加入搅拌絮状。下手揉成光滑的米粉团，面团多揉合一会儿，蒸出来的年糕才会细腻有嚼劲。

2、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。

3、将准备的糯米面粉，放入适量的冷水，要多次放入避免一次性放入过多的水，再放入适量的白砂糖，用筷子搅拌均匀，再用手和面，将糯米面和成面块，注意水分不要添加多，导致糯米面太稀，像这样就和好了。