过年蒸千层糕习俗,千层蒸糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年蒸千层糕习俗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年蒸千层糕习俗的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸千层糕百科？
2. 蒸千层糕需要加盖子蒸吗？
3. 千层糕蒸好怎么倒出来？
4. 千层糕蒸出来晾多久？

蒸千层糕百科？

千层糕，是中国传统小吃，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。原料有精粉、面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等。

做法

材料

原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。

做法

1.取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

2.取适量面粉加清水和匀自然

3.发酵后加入碱水和白糖揉搅，搅一会。将少许面粉铺在案板捏将捏好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

4.在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。

蒸千层糕需要加盖子蒸吗？

蒸千层糕要盖好盖子再蒸，盖好盖子蒸煮一来可以保证锅里的加热温度均匀，这样才不会出现底层的千层糕熟了但上层还是生胚的情况，二则是封闭空间加热温度升的比较快，这样可以快速将千层糕的外层蒸好定型不至于在蒸煮过程中走型了。

千层糕蒸好怎么倒出来？

千层糕做好之后，在烤箱里面冷却之后再拿出来。步骤 1

步骤1

1.将蒸笼放入锅中，铺上一层薄纱布。

步骤 2.在锅内放入足量的水，盖上锅盖后开始点火烧水。

步骤 3.将新鲜米粉倒入准备好的脸盆中，慢慢加入水后搅拌。步骤 4将米粉搅拌成略带粘稠的米浆状。

步骤 5在米浆中加入两勺盐，并搅拌均匀。

步骤 6在锅中的水烧开后，用勺子在纱布表面铺上一层米浆，然后盖上锅盖蒸煮。

步骤 7在上一层米浆凝固后，再均匀铺上另一层米浆。

步骤 8重复上一步骤，直到用完米浆为止

步骤 9等到最后一层凝固后，将千层糕端出静置放凉。

蒸好的千层糕可以放冰箱冷藏冰镇，脱模的时候将碗倒扣，用小刀沿边刮一下就会整个掉出来。

蒸熟的千层糕，用小刀划开四周，倒扣脱模，撕掉油纸，便可切件享用蒸好的千层糕可以放冰箱冷藏冰镇，脱模的时候将碗倒扣，用小刀沿边刮一下就会整个掉出来。

千层糕蒸出来晾多久？

晾十分钟左右。

千层糕要蒸15分钟左右，一定要将它完全蒸熟，这样吃起来才比较美味，蒸好之后你可以撒上一层芝麻让它更好看一点，当然你不撒芝麻也是没问题的，另外千层糕蒸好之后一定要及时把它吃掉，放的时间久了它就会变味，吃起来不怎么好吃。

两分钟左右

两分钟左右。千层糕静置一两分钟就会凝结。千层糕有多种口味，它是一种北京地区的传统小吃，千层糕的层次丰富，味道可口，色彩多样，可以直接食用，但加热后口感更佳。千层糕始于明朝，主要的原料是猪板油、碱面、果脯、绍酒等等，在以前，一般是在新古登场时制作，老百姓为了庆祝丰收。

千层糕蒸出来以后，最多晾晒的时间不能超过半个小时，因为正千层糕的主要材料是糯米，蒸完以后非常的烫，糯米柔软度非常的高，一旦冷却以后糯米就会变硬，到最后牙齿都咬不动，所以我们要在他冷透之把它吃掉，一般情况下冬天的时候不能超过十分钟，夏天的时候不能超过50分钟

到此，以上就是小编对于过年蒸千层糕习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年蒸千层糕习俗的4点解答对大家有用。