陕西过年习俗蒸大馍,陕西人过年蒸的馍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西过年习俗蒸大馍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西过年习俗蒸大馍的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西馒头的家常做法？
2. 为什么陕西馒头好重的酒味？
3. 陕西人说的馍馍是馒头还是肉夹馍？

陕西馒头的家常做法？

1、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。

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2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。

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3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。

为什么陕西馒头好重的酒味？

酒味的原因：在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，做馒头面粉发酵完有一股酒味。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等，对人体有好处。

陕西人说的馍馍是馒头还是肉夹馍？

陕西人说的馍馍是馒头。馍馍是先在盆内放上干面粉用温水加酵母粉和面，揉光，用保鲜膜盖上醒发至面团两倍大，再次在案板上揉面排气，做成圆形或条形，冷水上锅开大火至水开，放小火烧二十分钟，关火，再等五分钟揭盖取出，又白又喧软的馒头做成。

到此，以上就是小编对于陕西过年习俗蒸大馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西过年习俗蒸大馍的3点解答对大家有用。