过年传统习俗蒸馒头,过年蒸馒头有什么讲究

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年传统习俗蒸馒头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年传统习俗蒸馒头的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年蒸馒头习俗？
2. 过年们家都有蒸馒头的习俗吗？
3. 过年蒸馒头发面的技巧？
4. 过年蒸花馒头的做法？

过年蒸馒头习俗？

北方过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼馒头寓意“年年有余”，元宝馒头寓意招财进宝，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。

而这些做成刺猬、龙等形状的馒头，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。

馒头上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。

过年们家都有蒸馒头的习俗吗？

有，北方过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼馒头寓意“年年有余”，元宝馒头寓意招财进宝，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。而这些做成刺猬、龙等形状的馒头，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。馒头上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。

#丁酉新春# “二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财，发家。

按照老理儿，从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。

过年蒸馒头的传说

据传在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。打那以后，这种面食就流传了 下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。蒸馒头也成为北方过年一个重要的习俗。

蒸馒头样式多 寓意好

北方过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼馒头寓意“年年有余”，元宝馒头寓意招财进宝，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。而这些做成刺猬、龙等形状的馒头，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。馒头上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。

这蒸馒头包饺子的习惯，好像是河南以北的地方生活方式，再往南以稻米为主食，都不会做面食，还有气温偏高不耐保存。这蒸馒头跟南方的汤圆，粽子一样，都是地方生活方式连接饮食文化。所以宣传中国传统文化也应多元化。

我们河南老家有蒸馒头的习惯，我老妈蒸的馒头还是挺好吃的，不过到我们这一辈儿，蒸馒头的人就比较少了，在老家里，家家户户过年都要蒸馒头，不蒸馒头是不能成为过年的，对于不会蒸馒头的我们这一代，有点遗憾了。

我家内蒙古有蒸馒头的习惯，不知道是不是属于习俗，每年快过年都会蒸好多，还会蒸一些花样，然后放到外面的瓦缸里，正月里热着吃。

旧俗认为从初一开始到初***能动火蒸馒头和炒菜，所以习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，是因为蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸（四声）谐音、烙与落谐音，均属不吉利。人们祈盼在新的一年里家庭和和美美，顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的事给一一避开。所以人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃。

过年蒸馒头发面的技巧？

蒸馒头需要注意发面的技巧。

首先是把面粉、酵母、水混合搅拌均匀，然后静置发酵至面团体积变大；

其次是用手捏出小面团，揉圆后松弛十到十五分钟再搓成馒头，放在蒸屉上发酵十分钟；

最后是上锅蒸熟，开盖前先关火再等五分钟。值得注意的是，发面时间不要过长或过短，发酵到面团基本体积2-3倍即可，发酵过久会导致馒头发酸，而发酵不足则会导致馒头口感不佳。发面的注意事项掌握好了，馒头蒸出来定会松软可口。

过年蒸花馒头的做法？

准备好优质的小麦面粉，红枣，或红小豆，红薯，食用红颜料。红小豆，红薯先蒸熟，红枣洗净。

面粉与酵母按比例渗水，进行发面，发好后把面做成面团擀成面片，放红枣或者红小豆，红著。包好放入蒸笼里蒸熟，取出超热用准备的各种花形沾颜料按在馒头顶部。

食材：200克南瓜泥，10克酵母，800克面粉，200克温水

详细步骤：

1.南瓜去皮，切小块，上锅蒸熟，捣成泥。然后往里加入5克酵母，400克面粉。

2.先用筷子搅匀，不用加水，再用手揉成面团。接着再和一个白面团。同样400克面粉，加入5克酵母。然后用200克温水和成光滑的面团。

3.然后把两个面团发至原来2倍大。发酵2小时。发酵好的面团。用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了！

4.然后先取出南瓜面团，案板上撒少许干面，揉到用刀切开面团，横截面上没有气孔最佳！然后搓成长条。揪成大小相等的剂子。

5.再把剂子揉成圆形，圆馒头的形状。白面团同样取出，排气揉成没有气孔的面团，然后搓长条，揪成大小相等的剂子，然后再把剂子揉成圆形的馒头。

6.都揉好以后，取一个***的面团，先把它擀一下，擀成圆饼。然后用刀把边上切一下，切好后，把边上，3个一组，把它捏起来。

7.然后取一个白面团，把它擀一下，擀成比***的面饼小。然后把它放在上面。再取一块***的面团，把它擀一下，厚度跟饺子皮差不多就可以了，然后用刀切成细条。

8.然后把切好的面条，放在上面。然后把它头，放在底下。再把上面放上黑芝麻。锅里刷油，把做好的馒头放进蒸锅。盖上盖子，醒10分钟。醒好以后，大火烧开，转中火，蒸20分钟。关火，焖5分钟取出。好看又好吃的向日葵馒头就做好了。

到此，以上就是小编对于过年传统习俗蒸馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年传统习俗蒸馒头的4点解答对大家有用。